Котлеты рыбные с сыром

Рыбные котлеты с помидорами и сыром в духовке

котлеты рыбные с сыром

Часто запеченные в духовке рыбные котлеты получаются суховатыми и скучными. Но не наши! Наши будут и вкусные, и сочные. Сюрприз-начинка из помидор и сыра делают их необычными и очень красивыми. Такое блюдо можно даже готовить на праздник, чтобы удивить и порадовать своих гостей.

Ингредиенты:

  • фарш из рыбы – 0,5кг;
  • репчатый лук – 1 головка;
  • куриное яйцо – 1шт;
  • соль, душистый молотый перец – по вкусу;
  • помидоры – 3шт;
  • сыр – 100гр.

Как приготовить рыбные котлеты с помидорами и сыром:

Больше всего я люблю котлеты из щуки – эта рыба в меру жирная, ароматная и мясистая. Также в почете хек, судак, толстолобик.

  1. Итак, очищаем рыбину от чешуи. Начинаем чистить её с хвоста. Можно приловчиться делать это обычным ножом, можно приобрести специальную чистку для рыбной чешуи. Отделяем голову и потрошим тушку. Теперь хорошо моем её под проточной водой и продолжаем подготовку.
  2. Перед тем, как прокрутить щуку через мясорубку, нужно обрезать с рыбины все плавники и хвост. А также убрать хребет. Для этого надо разделить щуку на несколько частей, развернуть её и сделайть глубокие надрезы вдоль хребта, отделяя от него мясные бока.
  3. Щука довольно костлява. Однако косточки у неё очень тонкие. Их можно не убирать, достаточно будет пропустить щуку через мясорубку два-три раза. К полученному фаршу добавьте одно яйцо, соль и душистый молотый перец. Рыбные котлетки получатся еще вкусней, если добавить в фарш измельченные на мясорубке — лук, кусочек свиного сала и замоченный в молоке кусочек хлеба.
  4. Хорошо вымесите фарш.
  5. Отличительной особенностью этого рецепта является то, что рыбные котлеты мы будем не жарить, а запекать в духовке.
  6. Противень смажьте подсолнечным маслом. Отщипывайте от фарша небольшие кусочки, формируйте из них шарики и делайте в них углубления. У вас должны получиться котлетки в виде корзинок. Размер такой корзинки – 6-7 сантиметров. Кладите их на противень, можно близко друг к другу.
  7. Помидоры помойте и мелко порубите.
  8. В каждую котлетку положите кусочки помидор так, чтобы они чуть возвышались над краями котлеты. Кусочек сыра натрите на тёрке с крупными отверстиями и накройте им помидоры.
  9. Духовку разогрейте до 180°С и отправляйте рыбные котлеты запекаться в духовку в течение получаса. За это время фарш успеет пропечься, помидоры насытят котлеты своим ароматом и соком, а натертый сыр расплавится и превратится в крышечку с румяной корочкой.

После запекания котлеты не покроются корочкой, как если бы мы их обжаривали в масле. Однако вкус этих рыбных котлет получается превосходным. Во многом благодаря помидорно-сырной начинке.

Подавать рыбные котлетки с помидорами и сыром лучше в теплом или холодном виде, украсив их зеленью или кусочками овощей.

Приятного аппетита!

Сохранить в «Кулинарную книгу» Поделитесь статьей в соц. сетях:

Источник: http://bloggourmet.ru/rybnye-kotlety-s-pomidorami-i-syrom-v-duxovke/

Рецепт очень вкусных рыбных котлет из трески с сыром

котлеты рыбные с сыром
Из трески, С начинкой Рыбные котлеты

Треска – очень популярная в кулинарии рыба. Особенно вкусными из нее получаются котлеты и зразы. Хочется предложить вам рецепт сочных, с хрустящей румяной корочкой рыбных котлет из трески с начинкой из ароматного укропа и твердого сыра.

Зраз у нас получится 10 штук среднего размера.

Приступаем, вот наш рецепт очень вкусных рыбных котлет из трески.

Понадобятся продукты:

• филе трески – 500 г;• хлеб отрубной – 4-5 ломтиков;• лук репчатый – 1 головка;• молоко – 40 мл;• сыр твердых сортов – 60-70 г;• укроп – 1 маленький пучок;• масло сливочное – 40 г;• яйцо куриное – 1 шт.;• белый размолотый перец;• соль;

• масло подсолнечное – для жарки зраз (примерно 3-4 ст.л.)

Готовим очень вкусные рыбные котлеты из трески

Вначале необходимо сделать котлетную массу.Филе трески заранее разморозить. Рыбку старательно отжать руками от излишней жидкости и нарезать небольшими кусочками.
С ломтиков отрубного хлеба срезать корочку и нарезать хлеб кусочками небольшого размера.
Замочить хлеб в холодном молоке. Оставить на 5-7 минут. Затем отжать, но не сильно.
Очищенную луковицу вымыть и разрезать на 6-8 частей.
Филе трески, лук и отрубной хлеб пропустить через мясорубку с крупной решеткой. Эти ингредиенты можно измельчить также с помощью кухонного комбайна или блендера. Но, если вы хотите, чтобы фарш получился более пышным и нежным, то лучше воспользоваться мясорубкой.
Добавить в полученный фарш яйцо, белый молотый перец и довести до вкуса солью.
Хорошенько взбить руками.
Теперь можно заняться подготовкой начинки. Для этого сыр натереть теркой с крупными отверстиями.
Зелень укропа перебрать, промыть, обсушить бумажным полотенцем и измельчить ножом или специальными ножницами.
Соединить тертый сыр с укропом. Солить не надо, так как сыр и так достаточно соленый.
В плоскую тарелочку насыпать панировочные сухари.
Из котлетной массы влажными руками сформировать шарик диаметром 4-5 сантиметров.Положить рыбный шарик на смоченную водой и сильно отжатую чистую полотняную салфетку и раскатать в лепешку.
На середину полученной лепешки положить 1,5 чайные ложки сырного фарша и маленький кусочек неразмягченного сливочного масла.
При помощи салфетки сложить лепешку пополам, края защипнуть.
Аккуратно обвалять зразу с обеих сторон в панировочных сухарях.
Таким образом приготовить и остальные рыбные котлетки из трески.В хорошо разогретом масле на сковороде обжарить наши зразы с двух сторон до приятного светло-коричневого цвета и появления хрустящей корочки.

Полезные советы для очень вкусных тресковых котлет

1. Если вы хотите приблизить рецепт рыбных котлет из трески к традиционному, хлеб для фарша можно взять белый. Но в любом случае хлеб должен быть непременно черствым, так как свежий придает котлетной массе клейкость.

2. Репчатый лук необязательно пропускать через мясорубку, его можно меленько нарезать ножом. Также можно добавить в зразы измельченный и обжаренный лук.

3. Если у вас не готовый фарш или тресковое филе, а целая рыбная тушка, ее следует почистить от чешуи, ополоснуть, разрезать вдоль хребта и вынуть его руками из рыбины, выбрать мелкие кости. Кожу лучше всего срезать, но при желании можно и оставить, в том числе и мелкие косточки, прокрутив фарш в мясорубке несколько раз или в мощном комбайне чуть дольше, чем положено. Таким образом, фарш получится гладким и однородным, размолотив все в мягкую кашицу.

4. Чтобы рыбный фарш из замороженной трески не был водянистым, после прокручивания его следует оставить на полчаса – час. Влагу, которая выделится за это время, рекомендуется слить, после чего можно добавлять прочие ингредиенты.

Понравились рыбные зразы? Не менее вкусными получаются также картофельные котлеты с сыром, обязательно попробуйте приготовить их для своих домашних! Пальчики оближите!

Источник: http://recepty-kotlet.ru/rybnye/recept-ochen-vkusnyx-rybnyx-kotlet-iz-treski/

Котлеты из рыбного фарша – экономно и вкусно! Приготовление котлет из рыбного фарша с манкой, картошкой, салом, рисом, сыром

котлеты рыбные с сыром

Рыбные котлеты ничем не хуже мясных, особенно если их правильно приготовить.

Они также сочетаются с любыми гарнирами, подходят для вторых блюд и бутербродов.

Но обходятся намного дешевле.

Ведь сделать сочные, нежные и очень ароматные котлетки можно даже из самой скучной и простой рыбки.

Не верите?

Котлеты из рыбного фарша – основные принципы приготовления

Для котлет используют филе любой морской или речной рыбы. Желательно выбирать не костлявые виды, чтобы упростить и ускорить приготовление. Можно купить и уже готовый фарш, это сократит время приготовления. Но если продукт замороженный, то при оттаивании потеряет часть влаги, что повлияет на сочность блюда.

Котлетки из рыбного фарша не всегда получаются сочными и вкусными. И все потому, что они требуют особенного подхода. Масса часто получается слабой, но для сгущения нельзя бездумно сыпать муку или крахмал. От этого изделия станут сухими и резиновыми. Даже если рыбный фарш достаточно жидкий, есть много способов исправить ситуацию, но с добавлением правильных продуктов.

Что можно добавлять:

• крупы;

• овощи;

• зелень;

• творог;

• сало, масло, жиры.

Для скрепления массы обычно добавляют яйцо. Фарш нужно хорошо вымешать, а чтобы изделия получались красивее, отбить об стол. Котлетки лепят круглой или овальной формы. Перед жаркой обваливают в панировке: муке, сухарях, отрубях. Также их можно запекать в духовке, что ускоряет процесс приготовления блюда и повышает его пользу.

Рецепт 1: Котлеты из рыбного фарша с салом

Сало добавляется в массу для котлет из рыбного фарша хека, минтая, трески. Оно разбавляет сухость продукта, делает конечное блюдо сочнее и нежнее.

Ингредиенты

• 600 граммов рыбного филе;

• 120 граммов сала;

• 1 яйцо;

• 2 ложки муки;

• специи;

• масло;

• немного зелени;

• зубчик чеснока;

• панировочные сухари;

• луковица.

Приготовление

1. Промываем филе, обсушиваем и нарезаем кусочками под мясорубку. То же самое проделываем с салом.

2. Очищаем луковичку, зубок чеснока (можно не класть).

3. Пропускаем все эти ингредиенты через мясорубку.

4. Добавляем специи, порезанную зелень, вбиваем яйцо и насыпаем пару ложек муки. Фарш тщательно вымешиваем.

5. Формируем котлетки среднего размера, обваливаем в панировочных сухарях.

6. Накаляем сковороду, наливаем 3-4 ложки масла и кладем котлетки. Обжариваем с одной стороны до румяной корочки, приблизительно 2-3 минутки.

7. Переворачиваем, накрываем крышкой и готовим еще около четырех минут. Затем выкладываем, доливаем в сковороду еще масла и аналогично жарим остальные котлеты.

Рецепт 2: Котлеты из рыбного фарша с манкой

Универсальный рецепт, который подойдет для любых котлет из рыбного фарша. Но если он нежирный, то можно добавить немного свежего сала, как в предыдущем рецепте. Блюдо от этого только выиграет.

Ингредиенты

• 0,8 кг фарша из любой рыбы;

• 1 яйцо;

• 2 луковицы;

• 5 ложек манки;

• соль, перец и масло;

• панировочные сухари или просто мука, лучше грубого помола.

Приготовление

1. Измельчаем очищенные луковицы любым способом, добавляем в фарш.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Окунь в мультиварке

2. Кладем яйцо, манную крупу, соль с перцем, перемешиваем.

3. Делим массу на шарики, размером чуть больше куриного яйца. Формируем овальные котлетки.

4. Обмакиваем в панировочные сухари или муку.

5. Обжариваем на сковороде. Сначала без крышки, потом переворачиваем и накрываем, доводим до готовности.

Рецепт 3: Котлеты из рыбного фарша с творогом

Звучит странно? Но только для тех, кто ни разу не пробовал котлет из рыбного фарша с добавлением творога. Это действительно стоящее, вкусное и полезное блюдо, особенно если его не жарить, а запекать в духовке. Готовить можно из абсолютно любой рыбы (хека, трески, горбуши, судака, щуки).

Ингредиенты

• полкило фарша;

• 300 граммов творога;

• 4 кусочка хлеба;

• 1 луковица;

• яйцо;

• молоко;

• специи и зелень;

• масло;

• мука для панировки или сухари.

Приготовление

1. Хлеб нужно заранее замочить в молоке и дать набухнуть.

2. Очищаем лук, нарезаем и вместе с кусочками размоченного хлеба пропускаем через мясорубку.

3. Творог протираем или просто хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков.

4. Соединяем фарш с перекрученным луком, хлебом и творогом.

5. Добавляем измельченную зелень, солим, перчим, перемешиваем.

6. Лепим котлетки любой формы, панируем и обжариваем на сковороде.

7. Или же выкладываем в смазанную форму и запекаем до готовности в духовке.

8. Подавать это блюдо лучше всего со сметаной или с соусом на ее основе. Для приготовления рубят зелень петрушки или укропа, растирают со щепоткой соли и измельченным чесноком, разбавляют сметаной.

Рецепт 4: Котлеты из рыбного фарша с овсяными хлопьями

Овсяные хлопья – бюджетная находка, которая здорово увеличивает выход котлет, но при этом не портит их вкус. И даже наоборот, делает изделия сытными, ароматными и очень нежными.

Ингредиенты

• 1 стакан хлопьев;

• специи;

• 130 мл молока;

• 1 кг фарша рыбного;

• 2 луковицы;

• 2 яйца;

• масло, зелень и панировка.

Приготовление

1. Яйца и молоко взбиваем венчиком, добавляем овсяные хлопья и оставляем массу набухать минут на сорок.

2. В это время нужно порезать кубиками луковицы и слегка обжарить на сковороде, пусть немного подрумянятся.

3. Соединяем разбухшие хлопья с луком, фаршем и специями, которые могут быть абсолютно любыми. Тщательно вымешиваем.

4. Формируем котлетки, руки постоянно смачиваем в воде, так как набухшие хлопья делают массу немного клейкой.

5. Теперь изделия панируем и обжариваем на сковороде.

Рецепт 5: Котлеты из рыбного фарша с рисом и зеленью

Еще один экономичный вариант котлет из рыбного фарша, который понравится многим хозяйкам. Рис – универсальный продукт, который практически не имеет вкуса и сочетается с любыми ингредиентами. Поэтому именно этой крупой часто разбавляют фарши, и не только мясные.

Ингредиенты

• 700 граммов фарша рыбного;

• 100 граммов риса;

• 1 яйцо;

• 4 ложки муки;

• петрушка;

• специи;

• лук зеленый;

• масло.

Приготовление

1. Отвариваем до мягкости рис. Следим, чтобы зерна не разварились и остались плотными.

2. Измельчаем петрушку с зеленым луком, перемешиваем с рыбным фаршем и добавляем отварной рис.

3. Теперь кладем сырое яйцо, если масса густая, то можно добавить два штуки.

4. Насыпаем перчик, соль, можно и другие специи.

5. Перемешиваем. Формируем котлетки круглые или овальные, обваливаем в муке.

6. Жарим на сковородке до полной готовности. По желанию, после обжарки их можно потушить в томатном соке или соусе.

Рецепт 6: Котлеты из рыбного фарша с картошкой

Картофель добавляют не только из экономии. Котлетки с ним получаются вполне достойными и приятными на вкус. Но все же не нужно злоупотреблять этим и класть картофеля больше, чем рыбки.

Ингредиенты

• 700 граммов фарша;

• 300 граммов картофеля;

• 2 луковицы;

• 3 яйца;

• специи;

• масло;

• панировочные сухарики;

• немного укропа.

Приготовление

1. Измельчаем очищенные луковицы.

2. Соединяем с рыбным фаршем, специями, яйцами.

3. Мелко натираем очищенные картофелины. Делаем это в последний момент, чтобы они не потемнели. Отжимаем лишний сок и добавляем в остальные продукты.

4. Нарезаем укроп и также кладем в фарш.

5. Вымешиваем массу. Если она жидковата, то добавляем 2-3 ложки муки или манной крупы. Если консистенция нормальная, то можно ничего не класть.

6. Делаем кругленькие котлетки, обваливаем в сухарях.

7. Жарим на сковороде. Так как картофель очень важно довести до готовности, не делаем большой огонь. Сначала обжариваем на открытой сковороде, затем накрываем и под крышкой еще минут 6-7.

Рецепт 7: Котлеты из рыбного фарша с кабачком (капустой, тыквой)

Универсальный рецепт рыбных котлет с добавлением овощей. Мы будем использовать кабачок, но также можно любую капусту или тыкву. В любом варианте получится сочное и полезное блюдо.

Ингредиенты

• 900 граммов филе;

• 1 кабачок;

• 1 луковичка;

• 2 зубка чеснока;

• 4 ложки манной крупы;

• масло;

• специи;

• мука или сухари для панировки;

• яйцо.

Приготовление

1. Филе с луком и чесноком перекручиваем в фарш.

2. Очищаем кабачок. Если кожица нежная, то просто помоем. Натираем на терке. Сразу посолим и дадим постоять минут 10. Выделится много сока, его нужно отжать, иначе фарш будет жидким. С другими овощами этого можно не делать, они не такие водянистые.

3. Соединяем отжатый кабачок с остальными ингредиентами.

4. Заправляем фарш специями, кладем манную крупу, яйцо, можно порубить немного свежей зелени, которая отлично сочетается с кабачком.

5. Лепим котлетки любой формы и размера.

6. Панируем в сухарях и обжариваем с обеих сторон в раскаленном масле. Если фарш со временем слал жиже, то можно подсыпать немного муки или еще манной крупы.

Рецепт 8: Котлеты из рыбного фарша с сыром

Такие котлетки из рыбного фарша найдут свое место даже на праздничном столе. Хрустящие и яркие изделия с ароматной и нежной начинкой обязательно порадуют. Но конечный вкус все же зависит от вида используемой рыбки.

Ингредиенты

• яйцо;

• 500 граммов филе;

• 2 кусочка хлеба;

• 80 мл молока;

• 0,1 кг сыра;

• зелень и специи;

• ¼ часть лимона;

• сухари;

• масло.

Приготовление

1. Замачиваем хлеб в молоке. Желательно использовать белые и зачерствевшие кусочки, чтобы масса не получилась клейкой.

2. Рыбное филе нарезаем кусочками и измельчаем в комбайне или через мясорубку.

3. Отжимаем разбухший хлеб и отправляем вслед за рыбой.

4. Добавляем яйцо, выдавливаем в фарш лимонный сок, кладем специи и перемешиваем.

5. Натираем сыр, рубим зелень. Можно взять петрушку, укроп или любую другую на свое усмотрение. Все перемешиваем вместе. Можно добавить немного чесночка, мелко порубленного.

6. Смачиваем руки, берем кусочек фарша, делаем на ладони лепешечку. Кладем в центр примерно ложку сыра с зеленью. Приподнимаем свободные края и формируем котлетку, аккуратно прижимаем.

7. Панируем в муке или сухарях, обжариваем.

8. Эти же котлеты можно сделать без начинки, просто положив сыр с зеленью в общую массу. Но в таком случае нужно уделить внимание панировке, чтобы она хорошо покрывала изделие.

Котлеты из рыбного фарша – полезные советы и хитрости

• Котлеты из обжаренного лука получаются намного ароматнее, чем из сырого овоща. А если фарш постный и сухой, то лучше жарить на сливочном масле, сале или любом другом жире.

• Панировать котлетки можно не только в сухарях, но и перемолотом крекере или галетном печенье. Также для обвалки подходит кукурузная мука, которая придает изделиям очень красивую и аппетитную корочку.

• Любые рыбные котлетки можно сделать с двойной панировкой. Сначала их нужно обмакнуть в яйцо, затем в сухари и повторить еще раз. Такая шубка не только сохраняет внутри всю сочность, но и значительно увеличивает размер котлеток, что не может не порадовать.

• Чтобы котлетки не потеряли сочность, их выкладывают только в хорошо разогретую сковороду.

• Рыбный фарш любит низкие температуры. Поэтому при формовке нужно окунать руки только в холодную воду. Также можно подержать массу в холодильнике, от этого она станет гуще, а котлетки аккуратнее.

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/kotlety-iz-rybnogo-farsha-ekonomno-i-vkusno-prigotovlenie-kotlet-iz-rybnogo-farsha-s-mankoi-kartoshkoi-salom-risom-syrom/

Рыбные котлеты с плавленым сыром — пошаговый рецепт

котлеты рыбные с сыром

» Из фарша » Рыбные котлеты с плавленым сыром — пошаговый рецепт

Если вы решили подать на обед или ужин котлеты, тогда предлагаю вашему вниманию рецепт, как приготовить рыбные котлеты с плавленым сыром. Такой рецепт никого не оставит равнодушным.

  • Кета 800 Грамм
  • Сыр плавленый сливочный 170 Грамм
  • Батон 2 Ломтика
  • Молоко 50 Миллилитров
  • Лук 1 Штука
  • Укроп 5 Грамм
  • Яйца 1 Штука
  • Сухари панировочные 80 Грамм
  • Масло растительное 50 Грамм
  • Соль и перец По вкусу

Кусочки батона отделите от корки и замочите в молоке.

Рыбу отделите от костей и разделите на филе.

Пропустите через мясорубку хлеб, лук и рыбу.

В полученный фарш добавьте яйцо, порубленную мелко зелень, приправы и сыр. Хорошо вымесите фарш.

Сформируйте из фарша котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях.

Сковороду с маслом нагрейте, обжарьте котлеты до золотистого цвета.

2018-09-01

admin

Check Also

Фрикадельки в томатном соусе Лук репчатый — 1 шт; Чеснок — 3-4 зубчика; Томатная паста — 1 ст.л; Паприка молотая — 1 ч.л; Красный перец — по вкусу; Подсолнечное масло — по вкусу; Укроп,петрушка — 0.5 пучка; Сахар — по желанию.

Фрикадельки на шпажках в слоёном тесте «Фрикадельки на палочке» очень нравятся деткам (и взрослым тоже)! Это очень интересное, вкусное и сытное блюдо.

Простые мясные фрикадельки в соусе Рецепт из серии котлеты в духовке. Экономит массу времени и сил. На 10 порций потребуется: 1 килограмм смешанного мясного фарша (свинина и говядина) 3-4 столовых ложки растительного масла 3 зубчика чеснока Столовая ложка с верхом томатной пасты Столовая ложка муки (с верхом) 1,5 чайных ложек соли Лавровый лист и специи по вкусу Размочите батон в холодной воде, откиньте на дуршлаг и отожмите жидкость.

Мясные фрикадельки в мультиварке Мне нравится готовить незатейливые блюда, которые не требуют много времени и внимания. Одно из таких блюд – мясные фрикадельки, тушенные в разнообразных соусах в мультиварке.

Источник: https://ah-vkusno.ru/iz-farsha/rybnye-kotlety-s-plavlenym-syrom-poshagovyj-recept

Сочные и нежные рыбные котлеты под сырной корочкой

котлеты рыбные с сыром

  • Филе рыбы – 1 кг.;
  • Сливочное масло – 50 гр.;
  • Куриные яйца – 1 шт.;
  • Белый хлеб – 100 гр.;
  • Лук шалот – 1 шт.
  • Молоко – 100 мл.;
  • Сметана – 3 ст. ложки;
  • Твердый сыр – 150 гр.;
  • Несколько веточек свежего укропа;
  • Немного соли и свежемолотого перца;
  • Растительное масло для обжаривания;
  • Панировочные сухари.
  • Время на подготовку: 00:25
  • Время приготовления: 00:30
  • Количество порций: 4
  • Сложность: средняя
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как замариновать рыбу

Котлетки достаточно легко приготовить из готового филе любой рыбы, они отлично подойдут для повседневного рациона семьи. Такие рыбные котлеты не стыдно будет предложить гостям, так как сырная корочка делает их невероятно аппетитными на вид.

  1. Провернуть рыбное филе c луком шалотом через мясорубку с мелкими отверстиями или измельчить в блендере. Для сочности процедуру можно повторить.
  2. Добавить в фарш куриное яйцо, измельченную зелень петрушки, хорошо перемешать фарш, приправить его специями и отбить о дно миски.
  3. Черствый хлебушек залить молоком, отжать и добавить к рыбе с укропом, еще раз вымесить и отбить котлетную массу.
  4. Сформировать мокрыми руками котлетки, присыпать панировочными сухарями и обжарить на горячей сковороде до золотисто – румяной корочки.
  5. Переложить котлетки на противень, застеленный пергаментом, смазать сметаной и посыпать натертым сыром.
  6. Запекать котлеты пока сыр не расплавится и не зарумянится.

Подавать котлеты с картофельным пюре, и салатом.

Из свежей рыбы можно приготовить не один десяток вкусных блюд, и одно из них – сочные и нежные, вкусные рыбные котлеты.

Приготовить котлетки можно практически из любого сорта рыбы, но самые вкусные получаются, как правило, из окуня, судака или щуки.

Котлеты из филе трески и вовсе можно отнести к категории диетического блюда, поэтому ценителям рыбы повезло вдвойне, ведь этот продукт очень вкусен и полезен для человека. Именно на рыбу нужно сделать главную ставку, в попытках сбросить лишний вес, и тем, кто следит за полноценностью своего рациона, заботясь о правильном питании.

Тонкости приготовления котлет из рыбы:

  • В основном для приготовления рыбных котлет используется сырой фарш, но можно воспользоваться готовой консервированной рыбкой, чтобы быстро приготовить перекус для семьи.
  • В процессе приготовления желательно, чтобы все ингредиенты были охлажденными, так как рыбный белок весьма чувствителен к нагреванию.
  • Чем крупнее тушка рыбы, тем сочнее получатся котлетки.
  • Жирность котлет можно регулировать, путем добавления в фарш сливочного масла, или наоборот, нейтральных овощей, например кабачка.

Как приготовить рыбные котлетки без костей?

Очень неприятно при поедании обнаружить в блюде косточку, с этим согласится каждый, да и подавиться можно такой косточкой. Именно поэтому для приготовления котлеток чаще выбирают крупную рыбку, из нее проще всего удалить даже мелкие косточки.

Многие хозяйки мелкие кости и вовсе не выбирают, считая, что при перемалывании в фарше их не останется. Ниже можно посмотреть рецепт с фото пошагово.

В крупных магазинах и супермаркетах можно приобрести уже готовое филе, из которого уже удалены все кости, и тогда для приготовления котлет потребуется или измельчить филе в фарш, или нарубить его на небольшие кусочки. В последнем варианте, блюдо получается более праздничное и сочнее на вкус.

Какие ингредиенты добавляются в фарш?

Помимо рыбного фарша в рыбные котлеты добавляют такие продукты, как:

  • Куриные яйца;
  • Репчатый лук;
  • Размоченный в молоке хлеб;
  • Овсяные хлопья или панировочные сухари;
  • Чеснок;
  • Свежея зелень;
  • Соль и специи, приправы.

В домашние котлеты можно добавить сырой картофель, морковь, кабачок, капусту или другие овощи. Так же допускается добавление крупы, в таком случае котлетки подаются без гарнира, в сопровождении салата из овощей.

Для сочности во вкусные рыбные котлеты можно добавить сливки или молоко. Допускается добавление сыра, майонеза или сметаны, а в некоторых рецептах присутствуют даже грибы.

Как правильно обжаривать рыбные котлеты?

Любой фарш рекомендуется тщательно перемешивать руками, а потом немного отбить о дно миски, чтобы удалить из массы пузырьки воздуха. Во время формирования котлеток, руки должны быть мокрыми, тогда они не развалятся при обжаривании, и на поверхности не появятся трещины.

Перед самим обжариванием не помешает панировка, ее можно сделать из приправленной специями муки, сухарей, использовать крахмал. Перед панировкой рыбные котлеты можно обмакнуть во взбитое яйцо. Выкладывать котлеты необходимо только на очень горячую сковородку, с небольшим количеством масла, а лучше в вовсе тушить или запекать.

После того, как на котлетах появилась румяная корочка с обеих сторон, сковородку необходимо накрыть крышкой, а огонь убавить до минимального. В сотейник можно долить немного жидкости – воды или приправленного специями бульона. Тогда они получатся нежнее и сочнее.

С чем подают рыбные котлеты?

Самый оптимальный гарнир для рыбных котлет — это  овощи как свежие, таки термически обработанные. Также  гарниром к рыбным котлеткам могут послужить картофельное пюре, отварной рис, крупяные блюда и макаронные изделия.. Подают котлеты и на обед, и к ужину. Не хуже они смотрятся и на праздничном столе, важно лишь правильно обыграть подачу блюда. 

Для того чтобы подчеркнуть сочность и нежный вкус рекомендуется подать к ним соус. Правильный соус способен улучшить и подчеркнуть вкус блюда, превратив его в праздничный деликатес.К рыбе можно подавать соусы на основе лимонного сока, сметаны, сухого вина и томатов. Приятная кислинка настолько обогатит вкус рыбных котлет, особенно удачными сочетаниями можно считать добавление в соус сухого или свежего орегано, имбиря, чеснока, тимьяна и шалфея.

Источник: https://vkusnaja-zhisn.ru/recept/kotlety/rybnye-kotlety.html

Рыбные котлеты с сыром

котлеты рыбные с сыром

пошаговый рецепт с фото

Как придать привычным рыбным котлетам новый вкусовой оттенок? Очень просто — приготовьте их с начинкой! Такие котлетки вам обязательно понравятся, особенно если в качестве начинки выбрать сыр. Нежные рыбные котлетки, да еще и с сочной сырной начинкой будут просто таять во рту.

А чтобы сбалансировать все вкусы, обязательно нужно обвалять такие котлеты в панировке — так вы получите хрустящую корочку, которая придаст им очень аппетитный вид. Что еще хорошего в таких котлетах, так это то, что их можно приготовить заранее и заморозить, а в нужный момент просто достать из морозилки и выложить на заранее разогретую сковороду с маслом.

И не переживайте за вкус — он будет таким же, как и у свежеприготовленных котлет!

Продукты:

  • рыбное филе (у меня минтай) — 250 гр.;
  • лук репчатый — 1 шт.
  • яйцо — 1 шт.;
  • картофельный крахмал — 1 ст. л.;
  • мука или манная крупа (по необходимости) — 1 ст. л.;
  • сыр полутвердых сортов — 50-60 гр.;
  • соль, перец — по вкусу;
  • панировочные сухари;
  • растительное масло (рафинированное) — для жарки.

Способ приготовления:

Рыбу очистить, отделить филе. Нарезать на мелкие кусочки. Можно кончено перемолоть на мясорубку, но так вы не заметите косточки.
Лук натереть на мелкой терке, отжать от сока и добавить к рыбному фаршу.Туда же добавить яйцо, соль и перец.
Добить крахмал. Перемешать фарш, и дать постоять 10 минут. Если фарш так и останется жидким – добавить муку или манку.Можно охладить фарш в холодильнике, тогда с него будет проще формировать котлеты.
В отдельную глубокую миску насыпать сухари, сыр нарезать брусочками.Сыр лучше всего выбирать полутвердых сортов — Российский, Ярославский, Костромской, Пошехонский, Голландский, Эстонский, Литовский, Латвийский, Императорский.
Выложить ложку фарша на сухари. Прижать ложкой.
Выложить брусок сыра по центру.
Сформировать котлету, обваляв руки в сухарях. Рыбный фарш должен полностью укутать сыр, иначе он вытечет.
Жарить котлеты на небольшом огне по 15-20 минут с каждой стороны до образования корочки. Жарить без крышки в большом количестве масла.

Приятного аппетита!
Готовьте дома вместе с cook.lotsa.biz!

       

Источник: https://cook.lotsa.biz/2017/01/16/rybnye-kotlety-s-syrom/

Рыбные котлеты рецепт с сыром и укропом от potionsquirrel.ru

котлеты рыбные с сыром

Когда простота, отличный вкус и польза объединяются, получаются рыбные котлетки.

Я люблю рыбу и довольно часто ее готовлю. Рыбные супы, рыба жареная, запечённая, приготовленная на пару или на гриле, соленая или в суши. Но человек так уж устроен, что всегда ищет что-то новое. Рецепт рыбных котлет с сыром и укропом стал для меня настоящим открытием.

О пользе рыбы

Рыба – это уникальный диетический продукт. В ней содержатся необходимые человеку витамины А и Е, витамины группы В (в том числе такой важный В12), витамин РР и ответственный за иммунитет витамин D. Рыба – ценный источник ОМЕГА-3 кислот. И не стоит забывать про минералы фосфор, железо, цинк, сера, фтор, медь и др. Белок, содержащийся в рыбе, легко усваивается, что делает ее такой ценной и важной для сбалансированного питания.

По сравнению с речной и озерной рыбой, у морской вроде тилапии или трески есть преимущество. В морских видах содержится бром и йод. Последний поддерживает здоровье щитовидной железы.

Выбирая рыбу, обращайте прежде всего внимание на запах. Свежая пахнет речной тиной или морем. Яркий рыбный аромат говорит о том, что тушке уже несколько дней и она далеко не первой свежести. Запах аммиака означает, что рыбу есть нельзя. Оцените внешний вид тушек. Прозрачные выпуклые глаза, целые плавники и хвост, розовые жабры указывают на то, что рыба свежая. И последний совет, нажмите пальцами на тушку. Если осталась вмятина – вам такой продукт не нужен.

Рецепт рыбных котлет

Часто слышу фразу “Я не люблю рыбу”. Отчасти поэтому мне захотелось найти рецепт, в котором рыба будет представлена таким образом, чтобы даже придирчивый не смог отодвинуть тарелку в сторону. А для этого нужен сорт с наименее выраженным вкусом и запахом.

Используйте палтуса, минтай или треску. Хорошо подойдет тилапия. Также потребуются специи и добавки, которые сделают котлетки нежными, сочными и приятными на вкус. Возьмем укроп, фенхель, чеснок и черный перец. В качестве секретного ингредиента выступит пармезан.

Рыбные котлеты по этому рецепту можно готовить на пару, запечь в духовке или пожарить на сковороде. Мы используем филе без костей, минимум приправ (а можно исключить совсем), никаких вредных ингредиентов, а значит блюдо прекрасно подойдет детям. Готовые рыбные котлеты без проблем хранятся в холодильнике пару дней без потери вкусовых качеств. Да и идей подачи много: тут и вареный рис, и картофельное пюре, и макароны.

  • Подготовка: 10 минут
  • Время готовки: 20 минут
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Тунец с овощами

Рыбные котлеты

By Nikitina Nelly 11.03.2018

Легкие нежные рыбные котлеты с сыром и укропом, румяные и вкусные

Пошаговая инструкция

  1. Размороженное филе тилапии порезать кубиками, удалив предварительно кости. Измельчить в блендере или мясорубке, переложить в миску.
  2. Хлеб для сэндвичей порезать кубиками, измельчить в крошку в блендере.
  3. Зелень и чеснок помыть, высушить и измельчить в блендере или мелко порезать ножом.
  4. Сыр потереть на мелкой терке.
  5. К рыбе добавить яйцо, хлебные крошки, тертый сыр, зелень, чеснок и специи. Как следует перемешать.
  6. Сформировать небольшие котлетки. Способ приготовления выбирайте на свое усмотрение.

    Можно готовить в пароварке (5-7 минут для небольших котлет), можно обжарить на сковороде с обеих сторон до золотистой корочки.

Источник: https://potionsquirrel.ru/rybnye-kotlety-recept/

Рыбные котлеты рецепт по Дюкану

котлеты рыбные с сыром

:

  • Котлеты из горбуши
  • Рыбные котлеты с сыром
  • Рыбные котлеты из щуки
  • Рыбные котлеты без яиц
  • Рыбные котлеты рецепт с творогом
  • Котлеты в томатном соусе
  • Рубленые котлеты

Рыба в белковой диете занимает одно из важных мест. К счастью, любой рецепт по Дюкану не делает ограничений в выборе продукта. Поэтому можно наслаждаться рыбой различной жирности и солености. Эта белковая пища помимо того что насыщает организм, дает ему массу полезных витаминов и необходимую жизненную энергию. А рыбий жир, укрепляющий сердце и сосуды, только увеличит полезный эффект от рыбных блюд.

Всякий рецепт диетических блюд из щуки, горбуши, толстолобика, хека, окуня и другой рыбы понравиться и сторонникам здоровой и полезной пищи, и изысканным гурманам. А использовать рыбу можно и нужно не только в качестве запеченной или жареной. Диетические котлеты из рыбы не только вкусные и питательны, но и быстры в приготовлении.

Рыбные котлеты в духовке или паровые рыбные котлеты, котлетки с овсяными хлопьями, творогом, рыбные котлеты с сыром или просто из фарша в томатном или другом соусе — все эти блюдо легко готовятся и значительно расширять меню тех, кто питается по Дюкану.

Котлеты из горбуши

Рецепт этих котлет очень прост, что очень экономит время при готовке. А еще филе горбуши легче усваивается в организме, чем мясо.

Необходимо:

  • горбуша 200г;
  • соевый соус 2 ст. л.;
  • 2 взбитых белка;
  • зелень (по вкусу).

Готовим:

  1. 200 гр филе горбуши нарезать кусками и измельчить их в блендере. Молоть рыбу следует не до стояния однородного фарша, а можно оставить немного маленькие кусочки филе.
  2. Влить 2 ст. ложки соевого соуса и добавить 2 шт. белка, предварительно слегка взбитых. Любую зелень (тархун, лук, укроп, кинзу и т.д.) мелко накрошить в желаемом количестве и добавить к филе.
  3. Все перемешать и при необходимости подсолить. Сковороду хорошо нагреть. Влажными руками придать котлетам продолговатую форму и выложить их на горячую сковороду.
  4. Обжаривать до 3 минут с двух сторон на сильном огне. После огонь убавить, сковороду прикрыть крышкой, чтоб дать возможность пропариться котлетам до готовности.

Если немного добавить воды, всыпать пряности и приправы с дополнительной зеленью и потушить в таком соусе котлеты, то они получатся более ароматные. Второй способ приготовления этого блюда — сделать рыбные котлеты в пароварке.

Такой необычный рецепт очень сытного блюда порадует всех любителей плотного обеда. Готовятся эти диетические рыбные котлеты в духовке, а назвать их можно рыбными ватрушками или морской пиццей.

Нужно:

  • фарш( подойдет семга, форель или горбуша);
  • овсяные хлопья 50г;
  • 1 яйцо;
  • чеснок(2 зубчика);
  • горчица(1 ч.л.);
  • соль и перец
  • грибы (200 гр)
  • морковь (1 шт.)
  • луковица (1 шт.)
  • тертый сыр.

Готовим:

  1. 500 гр рыбного фарша из горбуши, семги или форели разбавить овсяными хлопьями. Для этого 50 гр хлопьев быстрого приготовления залить 100 мл нежирного молока и дать им набухнуть.
  2. Подготовленные хлопья измельчить в блендере и высыпать их в фарш.
  3. Вбить туда же 1 яйцо, выдавить 2 зубчика чеснока, добавить горчицы 1 ч. ложку, по вкусу всыпать соль с перцем и все перемешать. Для начинки обжарить 200 гр любых нарезанных грибов, 1 шт. маленькой моркови, которую мелко натереть на терке, и 1 шт. измельченной луковицы.
  4. Сформировать круглые котлетки-лепешки и сделать в середине углубления. Сверху положить обжаренный фарш и все щедро присыпать тертым нежирным сыром. Запекать рыбные котлеты в духовке около 40 минут при 180°.

Для более легкого блюда начинку можно заменить нежирным творогом, в который добавляются любимые приправы и пряности.

Рыбные котлеты из щуки

Такие рыбные котлеты в пароварке получаются сочными и нежными. К ним можно подать любую подливку, но в идеале — томатный соус.

Нужно:

  • щука;
  • лук (3 шт.);
  • соль и перец;
  • 1 яйцо.

Готовим:

  1. Из щучьей тушки в 2 кг (уже очищенной и выпотрошенной) снять кожу и вырезать филе, хорошо выбирая кости.
  2. Для придания нежности котлетам нужно добавить 3 шт. очищенного репчатого лука. Филе и куски лука перекрутить на мясорубке.
  3. Приправить перцем с солью по вкусу, вбить 1 яйцо. Можно также добавить для аромата 1,5 ч. ложки соки лимона.
  4. Все хорошо смешать и сделать котлеты среднего размера.
  5. Уложить их в пароварку и через 40 минут рыбные котлеты из щуки будут готовы.

Рыбные котлеты без яиц

Для любителей завтракать только яйцами пригодиться рецепт котлет без данного продукта. Сыр с овсяными хлопьями будет прекрасной заменой и не позволит фаршу развалиться.

Готовим:

  1. 500 гр любого рыбного филе с 1 луковицей измельчить с помощью мясорубки.
  2. Фарш посолить, приправить перцем, добавить 0,5 ч. ложки имбиря и пучок мелко рубленной свежей зелени по желанию. В блендере измельчить 3 ст. ложки овсяных хлопьев, а 50 гр сыра с низкой жирностью натереть на терке и все положить к фаршу, который очень тщательно перемешать.
  3. Сформировать котлеты и обжаривать их под крышкой с каждой стороны по 6 минут.
  4. Нежные и вкусные рыбные котлеты с сыром и румяной корочкой готовы. Также можно сделать такие рыбные котлеты на пару, но тогда их вкуснее всего будет подать в каком-нибудь соусе, способном оттенить их вкус.

Рыбные котлеты рецепт с творогом

Диетические котлеты, где хлеб заменяется творогом, получаются гораздо воздушнее и полезнее. Используя этот рецепт можно готовить котлеты и для малышей.

Вам нужно:

  • филе любой рыбы по вкусу(500 гр);
  • соль, перец, свежая зелень;
  • нежирный творог (150 гр);

Как приготовить:

  1. Филе (лучше ассорти) нарезать на куски и смолоть в блендере. Соль и перец добавить.
  2. При желании можно накрошить свежую зелень: укроп и петрушку.
  3. Все соединить и полученный фарш хорошо смешать с творогом, которого следует взять около 150 гр. Спрятать фарш в холодильник на 50 минут, чтоб он легче лепился.
  4. Разогреть сковородку и нагреть духовку до 180°. Сформированные котлеты быстро обжарить на раскаленной сковороде с одной и с другой стороны, а затем в течение 7-10 минут довести до готовности в духовом шкафу.

Приготовленные таким образом рыбные котлеты в духовке вкуснее всего будут в соусе из йогурта и трав.

Котлеты в томатном соусе

Диетические рыбные котлеты из горбуши в пряном и густом томатном соусе покажутся кулинарным открытием. А рецепт соуса из помидор можно готовить для разных видов рыб.

Нужно:

  • филе горбуши (600 гр);
  • 2 шт. луковица;
  • куркума (1,5 ч.л.);
  • 0,5 ч. ложки паприки;
  • 1 ч. ложку молотого кориандра;
  • помидоры (400 гр);
  • чили;
  • 2 ст. ложки овсяных хлопьев;
  • чеснок (4 дольки);
  • зелень по вкусу;
  • яйцо (2 шт.);
  • мелкозернистый творог низкой жирности (150-200 гр)
  1. Начать следует с приготовления подливки.  1 луковицу среднего размера мелко нарезать и обжарить до прозрачности.
  2. Всыпать куркуму, паприку, кориандр.
  3. Влить 80 мл воды, довести все до кипения. Спелые томаты мелко нарезать, но лучше их перетереть через сито. 1 шт. перца чили мелко нарезать, 1 зубчик чеснока пропустить через пресс.
  4. Помидоры, чили и чеснок всыпать в сотейник и уваривать на медленном огне до густоты (минут 15-20).
  5. Приправить солью и черным перцем.
  6. Овсяные хлопья смолоть в блендере.
  7. Добавить чеснок и пучок кинзы с петрушкой и все опять измельчить.
  8. Филе рыбы пропустить через мясорубку одновременно с луком(1 шт),  яицом, смешать с  творогом, приправить 1 ст. ложкой молотого кумина.
  9. Овсяные хлопья с зеленью, рыбное филе и смесь из творога и яйца тщательно перемешать до однородности, посолить по вкусу. Чтоб котлеты держали форму, лучше всего спрятать их в холодильник на 50 минут.
  10. Духовку разогреть до 180°. В форму для запекания вылить соус. На разогретой сковороде обжарить котлеты до золотистой корки со всех сторон.
  11. Затем уложить их в посуду для запекания, при необходимости добавив кипятка. Накрыть крышкой и готовить еще рыбные котлеты в духовке около 20 минут.

Рубленые котлеты

Рецепт этих котлет подойдет и для праздничного стола, и для домашнего обеда. А если к ним подать домашний соус тартар, то высочайшая оценка блюду обеспечена.

Для приготовления вам нужно:

  • филе горбуши (900гр);
  • 300 мл молока 0%;
  • шпинат 150 гр;
  • 300 гр творога;
  • ½ цедры лимона;
  • пучок укропа;
  • 2 ст. ложки овсяных отрубей.

Готовим:

  1. Филе рыбки залить молоком  и проварить его на слабом огне около 3-4 минут. Потом дать настояться в молоке около 15 минут и только после достать и остудить рыбу.
  2. Приготовить шпинат,  творог, цедру,  укроп и отруби.
  3. Все перечисленные ингредиенты пропустить через мясорубку.
  4. Остывшее филе разломать или нарезать небольшими кусочки и смешать с полученной массой, присыпать солью и перцем. Добавить к фаршу 1 ст. ложку сметаны или йогурта 0%. Все хорошо перемешать и налепить из фарша котлет. 5 ст. ложек овсяных хлопьев размолоть в блендере, отдельно тщательно взбить 2 яйца. Готовые котлеты обвалять в молотых хлопьях, затем в яйце, потом еще раз в хлопьях. Сковороду слегка смазать оливковым маслом, сложить в нее котлеты и обжарить их.

Источник: http://ducandieta.ru/rybnye-kotlety-recept-po-dyukanu.html

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Когда нерест щуки

Закрыть